Risotto d'orge perlé aux champignons

Name: Risotto d'orge perlé aux champignons
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 200 g de champignons; 250 g d'orge perlé; 1/2 oignon; 1 gousse d'ail; 50 g de noix de cajou; 10 cl de crème fraîche épaisse; 1 cuillère à soupe de graines de pavot; 1 cube de bouillon de légumes; Quelques brins de ciboulette; Huile d'olive; Sel; Poivre

Une recette végétarienne pleine de saveurs pour un régime alimentaire sain et équilibré alliant céréales et champignons.

Normal
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Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

200 g de champignons
250 g d'orge perlé
1/2 oignon
1 gousse d'ail
50 g de noix de cajou
10 cl de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupe de graines de pavot
1 cube de bouillon de légumes
Quelques brins de ciboulette
Huile d'olive
Sel
Poivre

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Préparation

Faire bouillir 1 litre d'eau avec le cube de bouillon. Peler et émincer l'oignon et la gousse d'ail. Nettoyer les champignons.
Faire suer les oignons dans une poêle chaude préalablement huilée. Ajouter les champignons. Cuire 5 minutes. Ajouter l'orge perlé et l'ail. Remuer quelques minutes.
Verser la moitié du bouillon et laisser cuire à couvert à feu doux durant 50 minutes en mélangeant avec une cuillère en bois régulièrement. Rajouter du bouillon au fur et à mesure qu'il est absorbé.
Hacher les noix de cajou avec un gros couteau.
Ajouter la crème fraîche dans la poêle et bien mélanger. Saler et poivrer.
Hors du feu, ajouter les noix de cajou hachées. Parsemer de ciboulette et de graines de pavot.