Curry de légumes

Name: Curry de légumes
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 31 min
Yield: 1 personne
Cuisine: Cuisine asiatique
Ingredients: 250 g de haricots verts; 250 g de pois gourmands; 4 carottes; 2 courgettes; 2 têtes de brocoli; 1 citron vert; 10 cl lait de coco; 1 cuillère à café de pâte de curry vert; Sel; Poivre

Un plat végétarien épicé qui rappelle les saveurs d'Asie. Cette recette peut se décliner avec différentes variétés de légumes et le lait de coco apporte de l'onctuosité.

Recette facile
Normal
Temps total:31 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 15 min
Pause: 1 min

Tags: Légumes | Recettes rapides | Cuisine asiatique | Plat complet

Ingrédients

Recette pour 1 personne

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Préparation

Laver les légumes. Éplucher les carottes et les courgettes. Les couper en rondelles.
Détailler le brocoli en petits bouquets. Effiler les haricots verts.
Faire cuire les carottes et les brocolis pendant 10 minutes dans l'eau bouillante. Ajouter ensuite les pois gourmands et les haricots verts. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes. Les légumes doivent rester croquants.
Les égoutter. Presser le citron vert dans un bol et mélanger le jus avec le lait de coco et la pâte de curry vert. Saler et poivrer.
Verser la sauce sur les légumes tièdes et parsemer de coriandre fraîche. Déguster avec un riz noir.