Pintade farcie à la landaise

Name: Pintade farcie à la landaise
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 0 personne
Ingredients: 1 pintade avec foie et gésier; 100g de jambon de bayonne; 5 branches de persil; 2 gousses d'ail; 2 petits suisses; 3 cuillères à soupe de lait; 1 bol de mie de pain; 10 cerneaux de noix; 50g de raisins secs; 6 cuillères à soupe d'Armagnac; 20 g de graisse de canard; Sel; Poivre

Avec cette recette, impossible de louper votre pintade farcie ! Vous allez vous régaler !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 60 min

Tags: Volailles et gibiers | Pour débutants | Recettes rapides | Recettes farcies | Pintade

Ingrédients

Recette pour 0 personne

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Mettre les raisins à macérer dans 4 cuillères à soupe d’Armagnac et la mie de pain à tremper dans 3 cuillères à soupe de lait. Préchauffer le four (thermostat 7/200°C environ).
Hacher le foie et le gésier de la pintade avec le jambon, le persil, l’ail et les noix. Y ajouter la mie de pain.
Mélanger ce hachis avec l’œuf battu, les 2 petits suisses, les raisins et l’Armagnac dans lequel ils ont macéré. Saler et poivrer. Bien travailler afin d’obtenir un ensemble homogène et en garnir la pintade dont on aura salé et poivré l’intérieur.
Mettre la pintade dans une cocotte allant au four et la faire revenir dans la graisse d’oie sur feu vif pour qu’elle dore uniformément. Ajouter un verre d’eau.
Glisser la cocotte dans le four et laisser cuire 40 à 50 minutes. Retourner et arroser de temps en temps.
Sortir la cocotte du four, y verser 2 cuillères à soupe d’Armagnac et un petit verre d’eau. Couvrir et achever la cuisson 20 minutes environ sur feu très doux. Servir bien chaud avec des pommes de terre.