Gratin de pâtes aux deux choux

Name: Gratin de pâtes aux deux choux
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 petit chou-fleur; 1 brocoli; 60 cl de lait; 50 g de farine; 50 g de beurre doux; 20 g de beurre salé; 200 g de Comté râpé; 400 g de pâtes (fusilli ou macaroni); 1 pincée de noix muscade en poudre; sel; poivre

Un petit plat d’hiver facile à faire et très bon : un duo de chou-fleur et de brocoli avec des pâtes et une béchamel maison au Comté râpé et à la noix muscade.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Tags: Hiver | Pâtes alimentaires | Pour débutants | Recettes rapides | Gratin de légumes

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparer les choux : ôter les feuilles, détacher les bouquets de brocoli sans conserver les tiges fibreuses. Procéder de même pour le chou-fleur. Faire cuire dans le panier d’un cuit-vapeur pendant 10 minutes pour que les légumes restent un peu croquants.
Préparer la sauce béchamel : faire fondre le beurre doux dans une casserole. Dès qu’il bout verser doucement la farine et mélanger énergiquement au fouet pour que la farine absorbe tout le beurre, toujours sur le feu vif. Verser ensuite un peu de lait, mélanger immédiatement et énergiquement, puis continuer à verser le lait en mélangeant.
Mettre à feu doux et continuer de mélanger, la sauce va épaissir, le fait de mélanger sans arrêt empêche la formation de grumeaux. Quand elle est bien consistante, ajouter le fromage râpé (en garder un peu pour faire gratiner le dessus du plat), saler, poivrer, ajouter la noix muscade en poudre, bien mélanger, stopper la cuisson. Si elle est trop épaisse, ajouter un peu de lait et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C. Faire cuire les pâtes al dente dans une grande quantité d’eau bouillante salée (suivre les indications du paquet).
Les égoutter et les verser dans un plat à gratin. Ajouter les petits bouquets de chou-fleur et brocoli bien égouttés puis la sauce béchamel. Mélanger délicatement et parsemer du reste de fromage râpé et de quelques noisettes de beurre salé.
Enfourner pendant 20 minutes, le temps que le fromage gratine, et servir avec une salade verte.