Soupe froide de concombres à la menthe

Name: Soupe froide de concombres à la menthe
Prep time: 15 min
Cook time: 8 min
Total time: 1 h 23 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 concombres; 2 yaourts bulgares; 1 citron; 2 poignées de menthe fraîche; 2 cuillères à soupe de crème fraîche; sel; poivre

Variante du gaspacho espagnol, cette soupe à base de concombres est tout aussi rafraîchissante. Elle s’accompagne à merveille de quelques chips de jambon cru. Idéal pour un apéritif dînatoire.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 23 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 8 min
Pause: 60 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Concombre | Menthe | Entrées froides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

2 concombres
2 yaourts bulgares
1 citron
2 poignées de menthe fraîche
2 cuillères à soupe de crème fraîche
sel
poivre

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Préparation

Éplucher et épépiner les concombres, les couper en gros tronçons.
Dans un mixeur, déposer les morceaux de concombre, ajouter la crème fraîche, les yaourts, le jus de citron, l'huile d'olive et la menthe. Mixer. Saler, poivrer puis réserver au réfrigérateur au moins 1 heure.
Répartir la soupe froide de concombres à la menthe dans les verrines et servir pour l'apéritif ou en entrée.