Cassolettes de poulet en croûte

Name: Cassolettes de poulet en croûte
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 700 g de blancs de poulet; 1 poireau; 1 pâte feuilletée; 300 ml de crème fraîche; 250 ml de bouillon de poule aux herbes; 150 g de petits pois frais ébouillantés; 60 g de beurre; 50 g de farine; 1 pincée de thym; Sel; Poivre

Une recette de poulet revisitée pour un dîner original, parfait pour recevoir des convives !

Recette facile
Normal
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

700 g de blancs de poulet
1 poireau
1 pâte feuilletée
300 ml de crème fraîche
250 ml de bouillon de poule aux herbes
150 g de petits pois frais ébouillantés
60 g de beurre
50 g de farine
1 pincée de thym
Sel
Poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 200°C. Laver le poireau, ôter les extrémités, le couper en rondelles.
Dans une casserole, faire fondre le beurre et cuire le poireau 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'il soit tendre. Couper le poulet en petits morceaux, puis l'ajouter au poireau. Saler, poivrer, parsemer de thym. Laisser cuire 10 minutes.
Ajouter ensuite la farine et prolonger la cuisson à feu moyen pendant 1 minute en remuant bien, jusqu'à ce que le mélange commence à frémir. Verser le bouillon et laisser la sauce s'épaissir à feu doux.
Incorporer la crème (en réserver 1 cuillère à soupe) et prolonger la cuisson jusqu'à frémissement. Ajouter les petits pois, rectifier l'assaisonnement si besoin. Retirer du feu.
Répartir la préparation dans 4 petites cassolettes. Découper 4 disques de pâte d'une surface légèrement supérieure à celle de la tourtière et recouvrir cette dernière en scellant la pâte sur les bords. Badigeonner la pâte avec la crème réservée et piquer la surface avec une fourchette pour permettre à la vapeur de s'évacuer.
Placer les tourtières sur la plaque du four et faire cuire 20-25 minutes jusqu'à ce que le pâte soit dorée. A la sortie du four, laisser reposer 5 minutes avant de servir.