Gnocchi pour débutants

Name: Gnocchi pour débutants
Prep time: 35 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 800 g de pommes de terre; 100 g de beurre; 100 g de farine; 1/4 L d'eau; 4 oeufs; 70 g de parmesan râpé; 1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue

Une recette simple de gnocchi mais qui demande un peu de temps et de patience. Préparés à base de purée de pommes de terre, de beurre, d’œufs et de parmesan.

Normal
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 35 min
Cuisson: 30 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

800 g de pommes de terre
100 g de beurre
100 g de farine
1/4 L d'eau
4 oeufs
70 g de parmesan râpé
1/4 de cuillère à café de noix de muscade moulue

Préparation

Dans une casserole, mettre le beurre, 1/4 L d'eau, le sel. Faire chauffer à feu moyen. Quand le mélange arrive à ébullition, jeter d'un seul coup la farine. Bien mélanger hors feux.
Remettre sur feu doux, ajouter les œufs un à un, mélanger vigoureusement. Assaisonner de noix de muscade et sortir du feu.
Cuire les pommes de terre à la vapeur, avec un autocuiseur avec leur peau, pendant 12 minutes. Peler les pommes de terre et les réduire en purée. Les ajouter au mélange farine, beurre, œuf, eau précédemment préparé. Incorporer le parmesan. Bien mélanger.
Former à la main des petits boudins de 1 cm sur 3 cm. Les disposer sur un torchon fariné en les espaçant.
Faire bouillir une grande casserole d'eau salée. Plonger les boudins dans l'eau par petite quantité. Lorsqu'ils sont cuits, ils remontent à la surface (environ 3 minutes). Les sortir à l’écumoire et renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la pâte.
Agrémenter les gnocchi avec une sauce au choix.