Babka au chocolat et à l'orange

Name: Babka au chocolat et à l'orange
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine polonaise
Ingredients: 300 g de farine; 100 g de sucre; 120 ml d'eau; 1/2 cuillère à café de sel; 50 g d'huile (type tournesol); 1 œuf; Zeste et jus d'1/2 orange bio; 10 g de levure fraîche de boulangerie; 60 g de beurre; 60 g de chocolat noir à pâtisser; 15 g de cacao amer

Brioche torsadée au chocolat moelleuse et fondante. Cette recette appétissante est agrémentée d’un joli sirop à l'orange à verser sur la brioche après cuisson.

Normal
Normal
Temps total:1 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

300 g de farine
100 g de sucre
120 ml d'eau
1/2 cuillère à café de sel
50 g d'huile (type tournesol)
1 œuf
Zeste et jus d'1/2 orange bio
10 g de levure fraîche de boulangerie
60 g de beurre
60 g de chocolat noir à pâtisser
15 g de cacao amer

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Préparation

Dans un robot muni d'un pétrin, verser la farine, 35g de sucre, l'eau légèrement tiédie, le sel, l’huile, l’œuf, le zeste d’orange et la levure fraîche de boulangerie émiettée.
Pétrir pour obtenir une boule lisse qui se décolle toute seule du bord du bol.La couvrir et la laisser doubler de volume.
Pendant ce temps, préparer la garniture en faisant fondre le chocolat en morceaux avec le beurre 1 minute au micro-onde, bien fouetter puis ajouter 25g de sucre et le cacao, réserver.
A part, préparer le sirop en portant à ébullition 40 g sucre, le zeste et le jus d'orange, laisser refroidir et réserver.
Lorsque la pâte a doublé de volume, la déposer sur le plan de travail légèrement fariné . Bien appuyer dessus pour ôter le gaz. L'étaler de la longueur du moule à cake et suffisamment en largeur afin d'obtenir une épaisseur d'à peu près 2 à 3 mm. Répartir la garniture au chocolat sur le rectangle, bien étaler et le rouler.
Enfermer le boudin obtenu dans du papier sulfurisé sans serrer car il va gonfler. Le poser 30 minutes dans le congélateur afin d'obtenir une pâte qui se travaille bien (ou le mettre au frais pour la nuit ou il lèvera lentement jusqu'au lendemain matin).
Préchauffer le four à 160°C. Couper les extrémités du boudin puis le trancher en deux dans la longueur, torsader les deux morceaux hors du moule. Ils sont raides et c'est plutôt facile. Les déposer dans le moule et enfourner pour 25 à 35 minutes.
Badigeonner la brioche du sirop sucré à l'orange dès la sortie du four, et servir tiède ou froid.