Galette frangipane, chocolat et poire au Thermomix
Cette recette est idéale pour les petits rois et les petites reines gourmands. Mais également pour les parents gourmands...
- Recette facile
- Economique
- Temps total:40 min
Tags: Desserts | Pour débutants | Recettes rapides | Galette
Ingrédients
Recette pour 10 personnes
- 200g de farine
- 200g de beurre en petits morceaux
- 90g d'eau
- Pour la garniture :
- 100g d'amandes
- 100g de chocolat
- 100g de sucre
- 100g de beurre
- 2 oeufs
- 1 petite boite de poires au sirop
- 1 oeuf (pour la dorure)
- 1 pincée de sel
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Préparation
- Commencer par la pâte feuilletée : dans le bol du Thermomix, mettre la farine, le beurre pommade en morceaux et l'eau. Mixer pendant 15 secondes à la vitesse 6.
- Ensuite, sortir la pâte du bol et l'étaler en rectangle, puis la replier en 3. Répéter l'opération 4 fois en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide du rouleau. Replier une dernière fois la pâte en 3 et la couper en deux au couteau. Étaler les deux pâtons au rouleau à pâtisserie.
- Préparer ensuite la frangipane : dans le bol du Thermomix (nettoyé et séché), ajouter les amandes et le chocolat en morceaux, puis mixer durant 10 secondes à la vitesse 10.
- Ajouter ensuite le sucre et le beurre ramolli, mélanger pendant 1 minute et 30 à la vitesse 4. Durant les 30 dernières secondes, ajouter les œufs un à un par l'orifice du couvercle.
- Déposer la crème sur un des disques de pâte en laissant 3 cm de bord libre pour la soudure. Egoutter les poires. Les disposer sur la crème. A l'aide du pinceau, mouiller le bord de la pâte.
- Recouvrir avec la seconde pâte, presser les bords délicatement, les replier sur eux faire des entailles avec le dos du couteau sur le dessus.
- Badigeonner la galette avec le jaune d'œuf mélangé à un peu d'eau. Enfourner durant 10 minutes à 240°C puis 20 minutes à 180°C.
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