Chutney indien

Name: Chutney indien
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 3 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine indienne
Ingredients: 500 g de tomates; 300 g de courgettes; 300 g de poivrons rouges; 1 oignon; 200 g de sucre roux; 100 g de raisins secs; 200 ml de vinaigre de vin; 1/2 cuillère à café de gingembre en poudre; 1 cuillère à café de paprika en poudre; 2 clous de girofle; 1 pointe de piment; Sel; Poivre

Délicieuse sauce aigre-douce qui accompagne idéalement une viande au curry.

Normal
Economique
Temps total:3 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 60 min
Pause: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

500 g de tomates
300 g de courgettes
300 g de poivrons rouges
1 oignon
200 g de sucre roux
100 g de raisins secs
200 ml de vinaigre de vin
1/2 cuillère à café de gingembre en poudre
1 cuillère à café de paprika en poudre
2 clous de girofle
1 pointe de piment
Sel
Poivre

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Préparation

Plonger les tomates dans l'eau bouillante pour les peler. Ôter les graines et couper la pulpe en petits dés.
Émincer finement l'oignon, laver les courgettes et les poivrons, les couper en dés.
Placer les tomates, l'oignon, les courgettes, les poivrons dans un saladier avec les raisins secs. Ajouter le sucre et laisser reposer 2 h.
Verser ensuite les légumes avec le jus dans un faitout à fond épais et porter doucement à ébullition. Ajouter le vinaigre et le sel. Laisser mijoter à découvert 45 minutes à feu doux en mélangeant de temps en temps.
10 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter le gingembre, le paprika, les clous de girofle, le piment et le poivre.
Lorsque le chutney est cuit, le verser dans des bocaux en verre ébouillantés et bien secs. Laisser refroidir totalement avant de fermer les bocaux. Le chutney peut se conserver 1 mois. (La recette est prévue pour réaliser 2 bocaux de 500 g).