Grandes galettes chèvre et épinards

Name: Grandes galettes chèvre et épinards
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg d'épinards frais; 300 g de farine de sarrasin; 5 oeufs; 10 g de gros sel; 10 cl d'eau; 1 bûche de fromage de chèvre; 10 cl d'huile d'olive; Sel; Poivre

Variante de la crêpe complète, cette recette de galette de chèvre et épinards est tout aussi simple à préparer.

Recette facile
Normal
Temps total:2 h
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min
Pause: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Verser la farine et le gros sel dans un saladier. Verser l’eau progressivement et incorporer un œuf. Battre vivement avec une grande cuillère en bois. Couvrir avec un film alimentaire et laisser reposer la pâte pendant une heure au frais.
Rincer les feuilles d'épinards, éliminer les queues. Les faire cuire avec une noisette de beurre dans une sauteuse. Saler, poivrer et laisser cuire environ 10 minutes. Égoutter, laisser tiédir et réserver.
Graisser une crêpière anti-adhésive avec un filet d'huile d'olive. La faire chauffer puis verser une première louche de pâte à crêpe. Laisser dorer 1 minute, puis retourner la crêpe.
Casser 1 œuf au-dessus de la crêpe, le répartir sur l’ensemble de la surface, puis ajouter les épinards et 3 rondelles de fromage de chèvre. Attendre que l’œuf soit cuit pour rouler ou plier la crêpe.
Renouveler l’opération avec les autres galettes et servir bien chaud.