Tarte de Linz

Name: Tarte de Linz
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine autrichienne
Ingredients: 300 g de farine; 1 pincée de sel; 1 cuillère à café de levure chimique; 100 g de noisettes en poudre; 120 g de sucre; 1/2 cuillère à café de cannelle en poudre; 1 pincée de clous de girofle écrasés; 1 pincée de cardamone en poudre; 175 g de beurre doux; 2 œufs; 250 g de confiture de framboises; 1 cuillère à soupe de lait

Avec son motif grillagé en pâte brisée et sa confiture rouge, la tarte de Linz est un classique qui a largement dépassé ses frontières autrichiennes. De délicieuses épices telles que la cannelle, le clou de girofle et la cardamome en font l’une de nos recettes préférées.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

300 g de farine
1 pincée de sel
1 cuillère à café de levure chimique
100 g de noisettes en poudre
120 g de sucre
1/2 cuillère à café de cannelle en poudre
1 pincée de clous de girofle écrasés
1 pincée de cardamone en poudre
175 g de beurre doux
2 œufs
250 g de confiture de framboises
1 cuillère à soupe de lait

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Laisser le beurre à température ambiante pour qu’il soit mou (ou bien le faire ramollir 30 secondes au micro-ondes). Dans une jatte, mélanger la farine avec le sel et la levure, ajouter la poudre de noisettes, le sucre, la cannelle, la cardamome, et les clous de girofle. Mélanger.
Casser un œuf, réserver le jaune, ajouter le blanc dans le mélange, ajouter l’œuf entier et 170 g de beurre mou en morceaux. Pétrir brièvement pour obtenir une pâte lisse et laisser au réfrigérateur pendant 30 minutes dans un film alimentaire.
Prélever la moitié de la pâte et l’étaler sur le plan de travail fariné avec un rouleau à pâtisserie pour former un cercle légèrement plus grand que le moule à tarte. Beurrer le moule à tarte avec 5 g de beurre et le fariner légèrement. Étaler la pâte dans le moule.
Étaler l’autre moitié de la pâte et découper des bandes de 2 cm de large. Battre la confiture à la fourchette puis l’étaler sur le fond de tarte en laissant 1 cm libre au niveau du bord.
Disposer les différentes bandes de pâte sur la confiture pour former une grille (les entrecroiser pour une déco améliorée). Battre le jaune d’œuf avec le lait, puis badigeonner les bandes de pâte au pinceau avec ce mélange, et enfourner pendant 25 min environ.
Laisser refroidir, sortir la tarte du moule à l’aide d’un couteau et servir à volonté avec de la crème fraîche fouettée ou non.