Crème de chou-fleur aux noix de cajou

Name: Crème de chou-fleur aux noix de cajou
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 chou-fleur; 50 g de beurre doux; 50 g de farine; 60 cl de lait entier; 20 cl de crème fraîche épaisse; 100 g de noix de cajou grillées salées; 4 pincées de noix muscade en poudre; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc; Sel; Poivre

Réalisée simplement à partir d’une béchamel classique, cette crème de chou-fleur vous régalera avec ses arômes noix de cajou, muscade et huile d’olive.

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Tags: Soupes & potages | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Commencer par préparer la sauce béchamel : faire fondre 50g de beurre doux dans une casserole, dès qu’il bout verser 50g de farine en pluie dessus et mélanger énergiquement au fouet pour que la farine absorbe tout le beurre, toujours sur le feu vif.
Verser ensuite un peu de lait, mélanger immédiatement et énergiquement, puis continuer à verser le lait en mélangeant.
Mettre à feu doux et continuer de mélanger, la sauce va épaissir (le fait de mélanger sans arrêt empêche la formation de grumeaux). Quand elle est bien consistante, stopper la cuisson, saler et poivrer.
Ôter les feuilles vertes et le pied du chou-fleur, le détailler en bouquets et les plonger 1 minute dans de l’eau froide additionnée du vinaigre blanc pour les nettoyer. Rincer et égoutter les bouquets.
Plonger les bouquets dans une casserole d’eau bouillante salée et les faire cuire 20 minutes. Les égoutter et les mixer finement au robot ou avec un mixer plongeant.
Mélanger la purée de chou-fleur et la béchamel. Ajouter la crème fraîche. Rectifier l’assaisonnement en sel et poivre. Concasser grossièrement les noix de cajou.
Faire réchauffer la crème de chou-fleur à feu doux. Quand elle est bien chaude, la verser dans 4 assiettes creuses. Parsemer chacune de noix de cajou et d’une demi-cuillère à soupe d’huile d’olive, saupoudrer d’un trait de noix muscade râpée et servir sans attendre.