Poivrons farcis au fromage

Name: Poivrons farcis au fromage
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 poivrons (rouges, jaunes ou verts); 2 tomates; 1 courgette; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 200 g de champignons de Paris; 150 g de maïs doux en grains; 150 g d'emmental; 1 cuillère à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre

Voilà une recette qui va ravir les férus de légumes comme les végétariens. Idéal au déjeuner ou au dîner !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 20 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 180 °C (th.6). Laver la courgette et les tomates, les couper en petits dés. Éplucher l'ail et l'oignon, les émincer.
Faire revenir l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive. Ajouter les dés de courgette et de tomates. Laisser cuire 10 à 15 minutes jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
Ajouter ensuite les champignons coupés en morceaux et le maïs, saler, poivrer et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu doux.
Hors du feu, ajouter l'emmental coupé en dés. Mélanger et laisser reposer.
Laver et découper les poivrons soit en retirant le chapeau côté queue soit en deux dans le sens de la longueur. Les remplir de farce et les enfourner pour 40 minutes. Servir chaud.