Boulettes de pommes de terre et épinards frais

Name: Boulettes de pommes de terre et épinards frais
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de veau hâché; 400 g d'épinards frais; 400 g de pommes de terre pour cuisson vapeur; 150 g de mozzarella; 1 échalote; 1 brin de persil; Quelques feuilles de basilic; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; Sel; Poivre; Pour la panure :; 2 blancs d'œufs; 8 cuillères à soupe de farine; 8 cuillères à soupe de chapelure

Savoureuses et rapides à réaliser, ces boulettes croûsti-moelleuses et pleines de goût auront du succès !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de veau hâché
400 g d'épinards frais
400 g de pommes de terre pour cuisson vapeur
150 g de mozzarella
1 échalote
1 brin de persil
Quelques feuilles de basilic
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
Sel
Poivre
Pour la panure :
2 blancs d'œufs
8 cuillères à soupe de farine
8 cuillères à soupe de chapelure

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Préparation

Peler et rincer les pommes de terre. Les faire cuire 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.
Éplucher et émincer l'échalote. Rincer, sécher et hâcher le persil. Égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant de les écraser à la fourchette.
Équeuter, rincer et ciseler les épinards. Les faire revenir dans une casserole avec une cuillère à soupe d'huile d'olive et le persil.
Mélanger dans un saladier les pommes de terre écrasées, les épinards, l'échalote émincée, le veau haché, la mozzarella taillée en petits dés et le basilic. Saler et poivrer.
Façonner des boulettes puis les paner en les roulant successivement dans la farine, les blancs d'œufs puis la chapelure.
Les faire dorer dans une poêle avec le reste d'huile d'olive en remuant régulièrement puis les déposer sur du papier absorbant. Servir chaud.