Velouté de chou-fleur au lard

Name: Velouté de chou-fleur au lard
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 6 tranches fines de lard fumé; 400 g de pommes de terre; 1 chou-fleur; 1 branche de céleri; 1 oignon; 2 gousses d'ail; 1 feuille de laurier; 80 g de parmesan râpé; 3 cuillères à soupe de crème fraîche; 1.5 l de bouillon de volaille; 6 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 pincées de noix de muscade; Quelques feuilles de persil; Sel; Poivre

Quoi de plus agréable qu'un bon velouté plein de saveurs un soir d'hiver ? Le chou-fleur et le lard s'associent à la perfection !

Recette facile
Normal
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Préchauffer le four à 200 °C.
Détailler le chou-fleur en bouquets. En réserver 1/4 et couper le reste. Laver le céleri et le couper en rondelles. Éplucher et émincer l'ail et l'oignon. Éplucher les pommes de terre et les couper en dés.
Dans une casserole, faire chauffer 2 cuillères à soupe d'huile. Ajouter le céleri, l'oignon et l'ail. Faire revenir 3 à 4 minutes. Ajouter les pommes de terre, les 3/4 de chou-fleur, le bouillon, le laurier et la noix de muscade.
Porter à ébullition, puis faire cuire 20 minutes. Retirer ensuite le laurier. Incorporer la crème, 50 g de parmesan et mixer. Saler et poivrer. Réserver au chaud.
Verser 2 cuillères à soupe d'huile sur les bouquets restant de chou-fleur. Les étaler sur une plaque à four. Enfourner 20 minutes. Ajouter le lard fumé coupé en morceaux 5 minutes avant la fin de la cuisson.
Répartir la soupe dans des bols, ajouter les petits bouquets de chou-fleur et le lard. Parsemer de persil frais ciselé, du parmesan restant et d'un trait d'huile d'olive. Servir aussitôt.