Ragoût vegan au cidre

Name: Ragoût vegan au cidre
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 carottes; 1 branche de céleri; 1 gros oignon; 3 gousses d'ail; 3 pommes de terre; 450 g de champignons de Paris; 150 g de marrons épluchés; 20 ml d'huile d'olive; 200 ml de cidre; 400 ml de lait de coco; 5 branches de thym frais ou séché; sel, poivre

Une recette 100 % vegan aux légumes d’hiver, avec des saveurs traditionnelles : carottes, marrons, champignons… Un mijoté rehaussé de cidre, de lait de coco et de thym.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 50 min

Tags: Recettes végétariennes | Légumes | Pour débutants | Recettes rapides | Plat unique

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Laver et éplucher les carottes. En couper une en petits dés, les deux autres en trois ou quatre tronçons. Laver le céleri et le couper en rondelles. Éplucher l'oignon et l’émincer. Éplucher et écraser les gousses d’ail.
Éplucher et laver les pommes de terre, les couper en quatre. Couper en lamelles les champignons. Si les marrons sont en boîte, prélever 150 g et les rincer.
Dans une cocotte, verser l'huile d'olive et faire revenir sur feu moyen 5 minutes la carotte, le céleri et l'oignon, en salant. Ajouter les deux autres carottes et les pommes de terre, saler.
Faire revenir 5 minutes en remuant de temps en temps et incorporer les champignons, les gousses d'ail, les marrons et le thym. Saler et poivrer. Faire cuire 10 minutes en remuant de temps en temps.
Verser le cidre et laisser mijoter 15 minutes avec le couvercle de la cocotte sur feu moyen.
Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson à couvert 15 minutes. Ce plat se réchauffe facilement, on peut le préparer à l’avance.