Minestrone à la saucisse

Name: Minestrone à la saucisse
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine italienne
Ingredients: 4 saucisses italiennes au fenouil; 200 g de haricots roses; 150 g de pâtes en roue; 2 tomates; 1 blanc de poireau; 1 carotte; 1 courgette; 1 navet; 1 branche de céleri; 1 oignon; 1 pomme de terre; 100 g chou blanc; 100 g de parmesan; 2 gousses d'ail; 20 g de persil; 15 ml d'huile d'olives; sel, poivre

La traditionnelle minestrone italienne revisité de façon à en faire un plat complet avec des saucisses italiennes au fenouil.

Recette facile
Economique
Temps total:55 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 40 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

La veille, faire tremper les haricots roses.
Remplir une cocotte d'eau et saler. Couper tous les légumes en morceaux.
Mettre les légumes dans la cocotte sauf la courgette, les tomates et l'ail. Laisser cuire pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, piquer les saucisses puis les faire cuire à l'eau pendant 15 minutes.
Ajouter la courgette dans la cocotte, cuire 5 minutes puis ajouter les tomates coupées en 4, les pâtes ainsi que les saucisses. Laisser cuire 8 minutes.
Mixer l'ail avec le persil, l'huile et le poivre. Verser dans la cocotte juste avant de servir. Saupoudrez de parmesan. Déguster aussitôt.