Lasagnes d'aubergines

Name: Lasagnes d'aubergines
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 aubergines; 500 g de coulis de tomates; 150 g de comté râpé; 1 oignon; 1 carotte; 8 feuilles de pâte à lasagne; 50 cl de bouillon de boeuf; 50 g de parmesan râpé; 25 g de beurre; 25 g de farine; huile d'olive; sel, poivre

Une délicieuse recette de lasagnes d'aubergines pour changer, vous ne serez pas déçu !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 40 min
Cuisson: 1 h 20 min

Tags: Pâtes alimentaires | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

4 aubergines
500 g de coulis de tomates
150 g de comté râpé
1 oignon
1 carotte
8 feuilles de pâte à lasagne
50 cl de bouillon de boeuf
50 g de parmesan râpé
25 g de beurre
25 g de farine
huile d'olive
sel, poivre

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Préparation

Préchauffer le four à 210°C.
Peler et éplucher les aubergines en tranches dans le sens de la longueur.
Dans une poêle, faire chauffer un filet d'huile d'olive à feu vif puis y faire griller les tranches d'aubergines. Les déposer ensuite sur du papier absorbant.
Dans une casserole, faire fondre le beurre, ajouter la farine et mélanger. Ajouter progressivement le coulis de tomate puis le bouillon de boeuf jusqu'à avoir un mélange semi-liquide.
Peler la carotte et la couper en dés, éplucher et émincer l'oignon. Les ajouter à la sauce tomate avec des herbes de Provence, mélanger et laisser cuire à feu doux pendant 30 minutes.
Dans un plat à gratin, couvrir le fond avec quelques cuillères de sauce. Recouvrir de feuilles de lasagne puis placer dessus des tranches d'aubergines en parallèles. Assaisonner avec du sel et du poivre puis parsemer de parmesan et de comté râpé.
Répéter l'opération deux fois et terminer en recouvrant le dessus du gratin de comté. Enfourner pendant 35 minutes. Déguster aussitôt les lasagnes d'aubergines.