Ratatouille croquante

Name: Ratatouille croquante
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 tomates; 2 courgettes; 1 aubergine; 2 oignons; 1 poivron vert; 1 poivron rouge; 4 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 gousses d'ail; 3 feuilles de laurier; 2 branches de thym; 1 branche de romarin; sel, poivre

Une délicieuse recette de ratatouille croquante !

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 25 min

Tags: Légumes | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

3 tomates
2 courgettes
1 aubergine
2 oignons
1 poivron vert
1 poivron rouge
4 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
3 feuilles de laurier
2 branches de thym
1 branche de romarin
sel, poivre

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Préparation

Laver les légumes, couper les courgettes et l'aubergine en petits dés. Vider les poivrons et les couper en fines lanières. Couper les tomates en huit quartiers.
Eplucher et émincer finement les oignons. Peler et hacher les gousses d'ail après avoir enlevé le germe.
Faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans un wok et faire revenir les courgettes à feu vif pendant 5 minutes tout en remuant. Assaisonner avec du sel et du poivre.
Réserver dans une assiette, renouveler l'opération avec l'aubergine puis avec les poivrons en ajoutant à chaque fois 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le wok et en assaisonnant les légumes.
Dans le wok, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajouter les oignons, l'ail, les tomates, le thym, le laurier et le romarin. Faire cuire pendant 5 minutes en mélangeant régulièrement. Saler et poivrer.
Ajouter les courgettes, les poivrons et l'aubergine dans le wok. Baisser le feu et faire cuire pendant 5 minutes en mélangeant de temps en temps. Les légumes doivent rester légèrement croquants. Rectifier l'assaisonnement si besoin.