Minestrone paysan

Name: Minestrone paysan
Prep time: 15 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 300 g de cocos de Paimpol écossés; 2 carottes; 1 courgette; 100 g de riz rond semi-complet; 1 oignon; 3 cuillères à soupe de concentré de tomates; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 2 cubes de bouillon de légumes; 3 branches de thym; 2 branches de céleri; 2 feuilles de laurier-sauce; 1 gousse d'ail; sel

Une délicieuse soupe à servir avec des pâtes ou du riz.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 60 min

Tags: Pâtes alimentaires | Pour débutants | Recettes rapides

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

300 g de cocos de Paimpol écossés
2 carottes
1 courgette
100 g de riz rond semi-complet
1 oignon
3 cuillères à soupe de concentré de tomates
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 cubes de bouillon de légumes
3 branches de thym
2 branches de céleri
2 feuilles de laurier-sauce
1 gousse d'ail
sel

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Eplucher et émincer l'oignon. Dans une cocotte, le faire suer avec l'huile d'olive. Ajouter les cocos de Paimpol et mélanger.
Ajouter le thym, les feuilles de laurier et les cubes de bouillon de légumes. Recouvrir les cocos de Paimpol de 3 fois leur volume d'eau.
Ajouter le concentré de tomates, mélanger et laisser cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
Pendant ce temps, éplucher les carottes et les couper en petits dés. Laver les branches de céleri et les couper en fines lamelles. Laver la courgette et la couper en petits dés. Réserver.
Eplucher la gousse d'ail et la presser dans la cocotte, ajouter le riz et les légumes puis rectifier l'assaisonnement en sel. Recouvrir le riz et les légumes. Laisser cuire encore 20 minutes avant de servir.