Gambas à l'américaine

Name: Gambas à l'américaine
Prep time: 25 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 400 g de riz long; 6 tomates; 4 oignons; 20 gambas; 2 échalotes; 140 g de concentré de tomates; 3 gousses d'ail; 40 g de beurre; 10 cl de vin blanc sec; 5 cl de cognac; 1 bouquet garni; 3 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 pincée de piment de cayenne; sel, poivre

Une délicieuse recette de gambas à l'américaine.

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 45 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Coquillages et crustacés

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

400 g de riz long
6 tomates
4 oignons
20 gambas
2 échalotes
140 g de concentré de tomates
3 gousses d'ail
40 g de beurre
10 cl de vin blanc sec
5 cl de cognac
1 bouquet garni
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 pincée de piment de cayenne
sel, poivre

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Préparation

Décortiquer les gambas.
Peler et émincer les oignons, les échalotes et les gousses d'ail. Plonger pendant 30 secondes les tomates dans de l'eau bouillante.
Les égoutter et les rafraîchir sous l'eau froide. Retirer la pédoncule et la peau des tomates puis les couper en deux et ôter les graines à l'intérieur. Tailler la chair en dés.
Dans une cocotte, faire revenir rapidement les gambas avec un peu d'huile d'olive et, une fois qu'elles sont dorées, flamber avec le cognac. Débarrasser dans une assiette.
Dans la même cocotte, faire suer les oignons et les échalotes avec le beurre.
Une fois que les oignons sont devenus translucides, verser le vin puis ajouter les tomates en dés, le concentré de tomates, l'ail, le bouquet garni et le piment de Cayenne. Assaisonner avec du sel et du poivre, faire mijoter à couvert pendant 25 minutes.
Pendant ce temps, faire cuire le riz dans un grand volume d'eau salée selon le temps indiqué sur le paquet puis égoutter. Déguster les gambas à l'américaine avec le riz bien chaud.