Bûche tiramisu

Name: Bûche tiramisu
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 personnes
Ingredients: 250 g de mascarpone; 120 g de biscuits à la cuillère soit 12; 2 oeufs; 20 cl de crème liquide; 50 g de sucre blanc; 15 cl de café bien serré; 3 feuilles de gélatine; cacao en poudre

Une bûche façon tiramisu gourmande et facile à réaliser pour vos repas de fêtes !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h
Préparation: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

250 g de mascarpone
120 g de biscuits à la cuillère soit 12
2 oeufs
20 cl de crème liquide
50 g de sucre blanc
15 cl de café bien serré
3 feuilles de gélatine
cacao en poudre

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Préparation

Préparer un café bien serré et le laisser refroidir.
Préparer le crème au mascarpone : séparer les blancs des jaunes d'oeufs. Dans un saladier, monter les blancs en neige bien fermes et réserver puis monter la crème liquide en chantilly. Dans un autre saladier, mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre afin d'obtenir un mélange mousseux.
Mettre les feuilles de gélatine dans de l'eau froide. Prélever une cuillère à soupe de mascarpone et la mettre dans une casserole.
Ajouter le reste du mascarpone dans le saladier avec le mélange jaunes d'oeufs-sucre et fouetter le tout jusqu'à obtenir un mélange homogène et souple. Ajouter délicatement à la préparation la chantilly en soulevant bien afin de ne pas casser la crème.
Essorer la gélatine puis l'ajouter à la casserole avec la cuillère de mascarpone, 3 centilitres de crème liquide et chauffer le tout à feu doux. Mélanger doucement jusqu'à ce que la gélatine soit bien fondue au mascarpone et laisser tiédir.
Ajouter cette préparation au mélange jaunes d'oeufs-sucre-chantilly et mélanger délicatement. Pour finir, ajouter les blancs d'oeufs et mélanger sans les casser afin d'obtenir une crème très homogène. Transvaser la crème de tiramisu dans une grande poche à douille afin de faciliter le dressage.
Pour le montage : chemiser un moule à cake avec du papier cellophane. Verser une première couche de crème mascarpone, imbiber 2 biscuits à la cuillère dans le café, les déposer au centre du moule, recouvrir de crème mascarpone. Imbiber 4 biscuits à la cuillère dans le café et les déposer sur la crème. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de crème et de biscuits.
Recouvrir le moule de papier film et laisser reposer pendant une nuit entière au frais.
Le lendemain, démouler la bûche sur un plat, la saupoudrer de cacao en poudre et décorer avec des perles comestibles si vous le souhaitez. Réserver la bûche tiramisu au frais jusqu'au moment de la servir.