Macarons chocolat-framboise

Name: Macarons chocolat-framboise
Prep time: 45 min
Cook time: 16 min
Total time: 1 h 1 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 300 g de framboises; 125 g de chocolat noir à pâtisser; 100 g de sucre glace; 100 g de poudre d'amandes; 100 g de sucre semoule; 3 blancs d'oeufs; 20 g de cacao en poudre; 10 cl de crème liquide; 1 g de sel

Ces macarons chocolat-framboise, un pur délice !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 1 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 16 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

La veille, préparer la ganache : dans une casserole, porter la crème à ébullition et ajouter le chocolat. Mélanger afin de faire fondre le chocolat. Laisser refroidir puis réserver une nuit au réfrigérateur.
Mixer le sucre glace, la poudre d'amandes et passer le mélange au tamis. Porter 4 centilitres d'eau et le sucre semoule à ébullition dans une casserole. La température du sirop ne doit pas dépasser 110°C.
Monter la moitié des blancs en neige avec une pincée de sel puis incorporer les blancs d'oeufs restants au mélange sucre glace-poudre d'amandes. Ajouter le cacao en poudre et incorporer les blancs d'oeufs sucrés au sirop en soulevant la préparation.
Recouvrir une plaque de cuisson avec du papier sulfurisé. Dresser 48 petits tas avec une poche à douille. Laisser sécher pendant 1 heure à température ambiante.
Préchauffer le four à 145°C. Enfourner les coques pendant 13 minutes.
Sortir les coques du four, mouiller le plan de travail et déposer la feuille de papier sulfurisé dessus. Laisser refroidir.
Garnir la moitié des coques de ganache et déposer une demi-framboise au centre de chaque coque. Les assembler deux par deux. Déguster aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez remplacer les framboises par des dés d'orange confite.