Filet mignon de porc, gorgonzola, poires rôties et jus au porto

Name: Filet mignon de porc, gorgonzola, poires rôties et jus au porto
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 2 kg de filet mignon de porc; 1,50 kg de poires type Doyenné du Comice; 300 g de gorgonzola; 300 g d'échalotes; 60 g d'huile d'olive; 50 cl de bouillon de volaille; 25 g de beurre doux; 10 cl de porto rouge

Epatez vos convives avec cette recette simple et rapide à réaliser !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

2 kg de filet mignon de porc
1,50 kg de poires type Doyenné du Comice
300 g de gorgonzola
300 g d'échalotes
60 g d'huile d'olive
50 cl de bouillon de volaille
25 g de beurre doux
10 cl de porto rouge

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Eplucher les échalotes, éplucher les poires et les couper en quatre afin de retirer le coeur. Les disposer dans un plat allant au four, ajouter un petit verre de bouillon de volaille et enfourner.
Pendant ce temps, faire fondre le beurre avec l'huile d'olive, y faire revenir les filets de porc et les échalotes sur tous les côtés pendant 10 minutes. Assaisonner avec du sel et du poivre et disposer dans le four avec les poires. Faire cuire 15 minutes et laisser reposer 5 minutes.
Remettre la poêle sur le feu et verser le port rouge. Faire réduire presque à sec et verser le bouillon restant. Faire réduire de moitié et couper le feu. Rectifier l'assaisonnement si besoin.
Sortir le porc du four et le couper en épais médaillons. Sur un grand plat, disposer les échalotes et les poires. Poser par-dessus les morceaux de porc, mélanger les jus de cuisson avec la sauce. Parsemer le plat avec des morceaux de gorgonzola préalablement coupés. Servir aussitôt.

Les conseils de supertoinette

Vous pouvez accompagner ce plat avec des pâtes fraîches.