Risotto à la crème d'amandes et saint-jacques sautées

Name: Risotto à la crème d'amandes et saint-jacques sautées
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 12 noix de saint-jacques; 250 g de riz à risotto; 60 g de purée d'amandes blanches; 1/4 d'oignon; 20 g de beurre demi-sel; 8 cl de vin blanc sec; 15 g d'huile d'olive; 10 g de bouillon de volaille; 1 gousse d'ail

Une recette idéale pour les fêtes !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Peler et émincer l'ail et l'oignon.
Dans une casserole, faire chauffer 80 centilitres d'eau et ajouter le cube de bouillon. Réserver au chaud.
Dans une autre casserole, faire fondre la moitié du beurre avec l'huile d'olive. Ajouter l'oignon et l'ail et faire revenir quelques minutes sans coloration. Verser le riz et remuer jusqu'à ce qu'il soit nacré. Ajouter le vin blanc sec et mélanger afin de déglacer.
Incorporer une louche de bouillon, une fois qu'il est évaporé, ajouter encore une louche. Répéter l'opération jusqu'à épuisement du bouillon. Compter environ 20 minutes de cuisson en tout.
Poivrer et ajouter la purée d'amandes puis mélanger et réserver au chaud.
Dans une poêle, faire chauffer le beurre restant, y faire dorer les noix de saint-jacques pendant 2 à 3 minutes sur chaque face. Saler.
Servir le risotto à la crème d'amandes et saint-jacques sautées chaud.