Jambon de Noël glacé aux groseilles

Name: Jambon de Noël glacé aux groseilles
Prep time: 25 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 3 kg de jambon à l'os saumuré ou fumé; 300 g d'oignons soit 3; 200 g de chapelure; 100 g de beurre fondu; 60 g de moutarde; 20 g de clous de girofle soit 42; 10 g de baies de genièvre sois 16; 10 g de feuilles de laurier soit 6; 8 g de brins de romarin soit 4; 5 g de cannelle

A cuisiner pour vos repas de Noël !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 10 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 1 h 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

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Préparation

Dans une grande marmite, mettre le jambon saumuré ou fumé. Le recouvrir d'eau froide. Ajouter les oignons préalablement émincés, les feuilles de laurier, les brins de romarin, 12 clous de girofle et 16 baies de genièvre légèrement écrasées. Porter doucement le tout à ébullition et laisser cuire pendant 1 heure et 15 minutes.
Préchauffer le four à 250°C.
Glacer le jambon : égoutter le jambon puis le disposer sur la lèchefrite du four avec un peu d'eau. Mélanger la moutarde avec la confiture de groseilles, le beurre fondu, la chapelure et la cannelle.
Piquer le jambon avec les 30 clous de girofle restantes à intervalles réguliers. Enduire le jambon avec la préparation puis faire cuire au four à mi-hauteur pendant 10 à 15 minutes. Veiller à ce que le glaçage ne brûle pas, s'il se colore trop vite, couvrir avec du papier aluminium.
Avant de couper le jambon, il est préférable de le laisser reposer une quinzaine de minutes. Servir avec la sauce de votre choix.