Osso bucco de lotte

Name: Osso bucco de lotte
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de lotte; 600 g de tomates soit 4; 375 g de carottes soit 3; 100 g d'oignon soit 1; 50 g de coriandre soit 1 bouquet; 50 g de basilic soit 1 bouquet; 30 g de fumet de poisson; 15 g d'huile d'olive; 10 g d'échalote déshydratée

Un osso bucco à la lotte, super recette à réaliser !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 25 min
Cuisson: 15 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Découper la lotte en plusieurs gros morceaux. Laver et éplucher les carottes puis les couper en rondelles. Trancher les tomates. Emincer l'oignon, laver et ciseler la coriandre et le basilic.
Dans une casserole, faire chauffer l'huile d'olive. Ajouter les morceaux de lotte et les saisir à feu vif sur toutes les faces. Assaisonner avec du sel et du poivre et réserver.
Dans la casserole, faire revenir l'oignon et l'échalote déshydratée, ajouter les carottes et les tomates. Remettre les morceaux de lotte puis ajouter la coriandre et le basilic.
Dans une grande casserole, verser 50 centilitres d'eau et ajouter le fumet de poisson. Remuer le tout et porter à ébullition.
Sur les morceaux de lotte, verser le fumet de poisson et laisser mijoter à feu doux tout en surveillant la cuisson de la lotte. Servir l'osso bucco de lotte bien chaud.