Gnocchi de butternut au beurre de romarin

Name: Gnocchi de butternut au beurre de romarin
Prep time: 45 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de courge de butternut; 200 g de farine; 140 g de parmesan frais râpé; 125 g de beurre; 30 g d'huile d'olive; 20 g de jaune d'oeuf soit 1; 2 g de brins de romarin soit 4; 1 g de noix de muscade râpée

Une délicieuse recette de gnocchi à la courge de butternut pour ensoleiller vos assiettes même en hiver !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 45 min
Cuisson: 1 h 15 min
Pause: 30 min

Vidéo de la recette

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 kg de courge de butternut
200 g de farine
140 g de parmesan frais râpé
125 g de beurre
30 g d'huile d'olive
20 g de jaune d'oeuf soit 1
2 g de brins de romarin soit 4
1 g de noix de muscade râpée

Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper la courge en deux dans le sens de la longueur, enlever le pépin ainsi que la chair fibreuse du coeur. Badigeonner la courge de butternut avec l'huile d'olive, assaisonner avec du sel et du poivre puis enfourner pendant 1 heure. Une fois la courge tiède, extraire la chair avec une cuillère puis l'écraser avec une fourchette ou un presse-purée. Laisser la courge écrasée égoutter dans une passoire jusqu'à ce qu'elle soit bien sèche.
Une fois sèche, ajouter le jaune d'oeuf, 100 grammes de parmesan, une pincée de noix de muscade et la farine. Ajouter du sel et du poivre si besoin et pétrir jusqu'à obtention d'une pâte bien lisse et homogène. Rajouter un peu de farine si nécessaire puis couvrir d'un torchon propre et laisser reposer pendant 30 minutes à température ambiante.
Fariner le plan de travail, y déposer la pâte reposée, la diviser en 3 ou 4 parts et former de longs tubes à découper tous les 2 centimètres. Déposer les morceaux de pâtes sur une plaque munie d'un papier sulfurisé en évitant qu'elles se touchent.
Au moment du repas, faire fondre le beurre avec le romarin effeuillé.
Dans une grande casserole d'eau salée à ébullition, plonger les gnocchi par petites quantité, lorsqu'ils remontent à la surface, les sortir de l'eau puis les égoutter sur un papier absorbant. Servir les gnocchi avec le beurre fondu au romarin et saupoudrer de parmesan.