Baeckeoffe

Name: Baeckeoffe
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Cuisine: Cuisine alsacienne
Ingredients: 1 kg de pommes de terres soit 8; 1 kg d'échine de porc; 500 g d'épaule de mouton; 500 g de gîte de boeuf; 100 g de farine; 300 g d'oignons soit 3; 375 g de carottes soit 3; 150 g de poirreau; 75 cl de vin blanc sec; 5 g d'ail soit 1 gousse; 5 g de thym; 3 g de l'aurier

Découvrez ce plat typique de la cuisine alsacienne avec trois morceaux de viande différents et des légumes !

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

1 kg de pommes de terres soit 8
1 kg d'échine de porc
500 g d'épaule de mouton
500 g de gîte de boeuf
100 g de farine
300 g d'oignons soit 3
375 g de carottes soit 3
150 g de poirreau
75 cl de vin blanc sec
5 g d'ail soit 1 gousse
5 g de thym
3 g de l'aurier

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Préparation

La veille, couper les pièces de viandes en cubes. Peler et émincer un oignon. Ecraser la gousse d'ail. Dans un grand plat, disposer la viande et ajouter le vin blanc, l'oignon, l'ail, des branches de thym et 2 feuilles de laurier. Assaisonner puis mettre le tout au réfrigérateur pendant 24 heures.
Le lendemain, préchauffer votre four à 200°C.
Eplucher les pommes de terre et les carottes puis les couper en rondelles. Emincer les oignons restants puis égoutter les 3 viandes. Réserver le jus de la marinade.
Dans un plat beurré, disposer 1 couche d'oignons, 1 couche de pommes de terre et de carottes, les morceaux de viande, 1 couche de pommes de terre et de carottes, le poireau. Assaisonner chaque couche. Verser le jus de la marinade jusqu'aux pommes de terre. Mettre au four pour environ 2h30. Servir le baeckeoffe bien chaud.