Filet mignon de porc séché aux épices

Name: Filet mignon de porc séché aux épices
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 10 personnes
Ingredients: 500 g de filet mignon de porc; 300 g de gros sel; 15 g d'épices Rabelais

A préparer quelques semaines avant la dégustation, ce filet mignon vous régalera.

Recette facile
Economique
Temps total:10 min
Préparation: 10 min

Ingrédients

Recette pour 10 personnes

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Préparation

Rincer le filet mignon de porc, et le sécher.
Dans une boîte hermétique, déposer une couche de gros sel, mettre dessus le filet mignon et recouvrir du reste de gros sel. Refermer la boîte et réserver au frais pendant 10 (peu salé) à 14 heures (plus salé).
Sortir le filet mignon et bien le débarraser du gros sel. Rouler le filet mignon dans les épices Rabelais pour bien les répartir.
Déposer le filet mignon aux épices dans un torchon en coton propre et sec et bien l'emballer. Laisser au réfrigérateur dans le bac à légumes pendant 3 semaines.
Au moment de le déguster en salade ou à l'apéritif, débarrasser le filet mignon séché du surplus d'épices et le trancher finement pour le servir à température ambiante.