Pâte de cerises

Name: Pâte de cerises
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 500 g de cerises dénoyautées; 300 g de sucre; 20 g de beurre; 20 g de gélifiant type Vitpris

Découvrez la pâte de fruits version cerise.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Laver et dénoyauter les cerises. Les mettre dans une grande cocotte avec un petit verre d'eau. Faire cuire pendant 15 minutes.
Egoutter et passer les cerises cuites au moulin à légumes pour récupérer la pulpe (environ 250 g).
Remettre la pulpe de cerise à chauffer dans la cocotte en mélangeant en continu jusqu'aux premiers frémissements (environ 70°C). Ajouter 50 g de sucre et le gélifiant, mélanger.
Laisser cuire 1 minute, et ajouter 100 g de sucre. Laisser revenir à ébullition puis ajouter le beurre, mélanger.
Ajouter en 2 fois les 150 g de sucre restant, laisser cuire 2 minutes en remuant. Dès que la pulpe épaissit, retirer du feu et verser dans des moules en silicone ou dans un moule carré recouvert de film alimentaire.
Laisser prendre et refroidir avant de démouler. Découper en petits carrés et rouler dans du sucre en poudre. Laisser sécher une journée avant de déguster.