Carbonade irlandaise

Name: Carbonade irlandaise
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h 5 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Cuisine irlandaise
Ingredients: 750 g de boeuf à braiser; 37,50 cl de bière irlandaise; 150 g d'échalotes; 100 g d'oignon; 70 g de sucre en poudre; 25 g d'huile de tournesol; 25 g de vinaigre de vin rouge; 20 g de farine; 6 g de clous de girofle soit 3; 4 g de bouillon cube de boeuf soit 1 cube; 4 g de laurier soit 2 feuilles

Une autre façon de cuisiner la carbonade.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 5 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 1 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

750 g de boeuf à braiser
37,50 cl de bière irlandaise
150 g d'échalotes
100 g d'oignon
70 g de sucre en poudre
25 g d'huile de tournesol
25 g de vinaigre de vin rouge
20 g de farine
6 g de clous de girofle soit 3
4 g de bouillon cube de boeuf soit 1 cube
4 g de laurier soit 2 feuilles

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Préparation

Préchauffer le four à 170°C. Découper la viande de boeuf en morceaux. Peler et émincer l'oignon. Eplucher et émincer les échalotes. Délayer le bouillon cube de boeuf dans 50cl d'eau.
Dans une sauteuse huilée, faire dorer les morceaux de boeuf et assaisonner. Les réserver dans une cocotte allant au four.
Verser le sucre dans la sauteuse et le faire caraméliser. Ajouter l'oignon, la farine et les échalotes puis mélanger pendant 30 secondes. Incorporer le bouillon de boeuf et la bière puis porter à ébullition. Laisser cuire 1 minute, baisser le feu et rajouter le vinaigre, les clous de girofle, le laurier, le sel et le poivre.
Transvaser la préparation dans la cocotte et bien mélanger avec la viande. Couvrir et enfourner pour 1h45.
Sortir la cocotte du four, verser le liquide dans une casserole et porter à ébullition. Laisser la sauce réduire, la remettre dans la cocotte et mélanger. Servir la carbonade bien chaude avec une purée de pommes de terre.