Coq au vin

Name: Coq au vin
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 3 kg de coq; 75 cl de vin rouge; 375 g de carottes; 200 g de champignons de Paris; 250 g de lardons fumés; 100 g d'oignon; 30 g de farine; 15 g d'huile d'olive; 12 g de thym soit 6 branches; 10 g de persil soit 5 brins; 2 g de laurier soit 1 feuille

Une recette traditionnelle qui fait toujours plaisir.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 30 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

Peler et émincer l'oignon. Eplucher et découper les carottes en rondelles. Rincer et émincer les champignons. Laver le thym, le laurier, le persil et les attacher ensemble. Si le coq est entier, le découper en morceaux.
Dans une cocotte, faire revenir les lardons, les carottes, les champignons et l'oignon. Une fois qu'ils sont bien dorés, les réserver.
Dans la même cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire dorer les morceaux de coq à feu vif pendant 10 minutes. Réserver.
Ajouter la farine dans la cocotte, décoller les sucs de cuisson puis verser le vin rouge progressivement en remuant.
Incorporer les morceaux de coq, les lardons, l'oignon, les carottes, les champignons, les aromates, le sel, le poivre et bien mélanger. Faire cuire à couvert et à petits bouillons pendant 2 heures et servir bien chaud.