Goulash aux haricots rouges

Name: Goulash aux haricots rouges
Prep time: 40 min
Cook time: 2 h 45 min
Total time: 3 h 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de jarret de boeuf; 400 g d'haricots rouges secs; 400 g de tomates concassées; 375 g de carottes; 250 g de panais; 100 g d'oignon; 15 g d'ail soit 3 gousses; 10 g d'huile d'olive; 5 g de paprika soit 1 CàC; 4 g de feuilles de laurier soit 2; 2 g de piment d'Espelette

Une délicieuse variante du traditionnel goulash.

Recette facile
Economique
Temps total:3 h 25 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 2 h 45 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

La veille, faire tremper les haricots rouges dans un grand volume d'eau.
Couper la viande en morceaux. Eplucher et émincer l'oignon et l'ail. Peler et découper les carottes en rondelles. Eplucher et découper le panais en morceaux.
Dans une cocotte, ajouter l'huile d'olive et faire revenir l'oignon. Ajouter la viande et la faire dorer sur chaque face. Saupoudrer de paprika et de piment d'Espelette.
Ajouter les tomates concassées et verser de l'eau à hauteur de la viande. Rajouter l'ail, le laurier et assaisonner. Porter la cocotte à ébullition, baisser le feu puis laisser mijoter pendant 2 heures.
Faire cuire les haricots rouges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 30 minutes.
Après les 2 heures, ajouter les haricots rouges, les carottes et le panais dans la cocotte. Laisser cuire pendant 45 minutes à feu moyen et à couvert. Servir bien chaud.