Crème de citron

Name: Crème de citron
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 100 g d'oeufs soit 2; 100 g de citron non traité soit 1; 70 g de sucre en poudre; 40 g de beurre

Cette crème de citron (lemon curd) vous servira à garnir des tartes, gâteaux, crêpes, macarons...

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 10 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Laver et zester le citron, puis le presser pour récupérer le jus (environ 5 cl).
Dans un saladier, fouetter les oeufs avec le sucre, ajouter le jus et le zeste de citron. Faire chauffer doucement cette préparation au bain-marie sur une casserole d'eau chaude. Le mélange doit s'épaissir après une dizaine de minutes.
Ajouter le beurre découpé en petits dés et mélanger bien pour qu'il fonde.
Retirer la casserole du bain-marie, et verser la crème de citron (lemon curd) dans un pot hermétique pour le laisser refroidir et le conserver au frais pendant quelques jours.