Croquettes de pommes de terre à la mozzarella

Name: Croquettes de pommes de terre à la mozzarella
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g de pommes de terre; 90 g de billes de mozzarella soit 12; 60 g de chapelure; 60 g de parmesan râpé; 50 g d'oeuf soit 1; 40 g d'huile d'olive

Des croquettes fondantes !

Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 5 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes. Eplucher et écraser les pommes de terre en purée. Ajouter le parmesan râpé, saler, poivrer, bien mélanger.
Départager la purée en 12 portions. Prendre une portion, l'aplatir, déposer au centre une bille de mozzarella puis former une boule avec vos mains. Répéter l'opération avec le reste des portions.
Dans une assiette mettre la farine, dans une autre l'oeuf battu et la chapelure dans une 3ème assiette. Rouler les croquettes dans la farine, l'oeuf puis dans la chapelure.
Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Faire cuire les croquettes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées puis baisser le feu et laisser cuire quelques minutes. Les égoutter dans du papier absorbant et servir chaud.