Risotto à l'encre de seiche

Name: Risotto à l'encre de seiche
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 kg de seiches; 1 litre de bouillon de poule; 350 g de riz arborio; 20 cl de vin blanc sec; 10 cl d'huile d'olive; 50 g d'échalotes; 25 g de beurre; 4 g d'encre de seiche soit 1 sachet

Un risotto de seiches original et délicieux !

Recette facile
Economique
Temps total:60 min
Préparation: 30 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Nettoyer les seiches et les couper en petits morceaux. Eplucher et émincer les échalotes. Dans une cocotte, faire chauffer le bouillon de poule.
Faire fondre le beurre dans une sauteuse à feu doux et faire revenir les échalotes puis ajouter les morceaux de seiches. Verser le vin blanc et laisser chauffer jusqu'à évaporation du liquide soit environ 15 minutes.
Dans une grande casserole, faire chauffer l'huile d'olive, ajouter le riz et mélanger jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le bouillon de poule louche par louche sans cesser de remuer puis ajouter les morceaux de seiches. Arrêter la cuisson quand le riz est tendre.
Délayer l'encre de seiche avec un peu d'eau, l'incorporer au risotto et bien mélanger. Servir aussitôt.