Macarons au café

Name: Macarons au café
Prep time: 60 min
Cook time: 15 min
Total time: 1 h 45 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 400 g de sucre glace; 250 g de blancs d'oeufs; 250 g de poudre d'amandes; 235 g de sucre en poudre; 200 g de beurre mou; 150 g d'oeufs soit 3; 45g d'extrait de café

De beaux et bons macarons !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 45 min
Préparation: 60 min
Cuisson: 15 min
Pause: 30 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

400 g de sucre glace
250 g de blancs d'oeufs
250 g de poudre d'amandes
235 g de sucre en poudre
200 g de beurre mou
150 g d'oeufs soit 3
45g d'extrait de café

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Préparation

Mélanger la poudre d'amandes avec le sucre glace, tamiser.
Tiédir les blancs d'oeuf et les mélanger avec 25 g d'extrait de café. Monter lentement en neige avec une cuillère de sucre, quand la neige est bien ferme, ajouter 100 g de sucre et battre encore un peu.
Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange d'amande et sucre glace jusqu'à ce que la surface soit brillante. Mettre la préparation dans une poche à douille. Dresser les macarons, bien espacés, sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier de cuisson. Laisser reposer 30 minutes pour que les macarons croûtent.
Enfourner pour 15 à 18 minutes dans le four préchauffé à 200°C (ou 160°C pour un four à chaleur tournante). Laisser refroidir avant de décoller les biscuits de la plaque.
Dans une casserole, faire chauffer 135 g de sucre avec 38 g d'eau pour réaliser un sirop. Verser ce sirop sur les 3 oeufs entiers. Laisser refroidir.
Ajouter le beurre mou et les 20 g d'extrait de café restants. Monter la crème au batteur. Mettre la crème dans une poche à douille.
Monter les macarons en répartissant la crème au café sur la moitié des biscuits et en recouvrant d'un autre biscuit.