Marrons glacés faciles

Name: Marrons glacés faciles
Prep time: 40 min
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 1 kg de marrons; 1,50 kg de sucre; 8 g de vanille soit 1 gousse

Faites-les vous mêmes, ils seront encore meilleurs !

Recette facile
Economique
Temps total:1 h 40 min
Préparation: 40 min
Cuisson: 60 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

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Préparation

A l'aide d'un couteau pointu, inciser les 2 peaux des marrons, sans toucher la chair, sur le dessus.
Les plonger dans un saladier d'eau froide et réserver 5 minutes.
Prélever une dizaine de marrons, les disposer dans une casserole d'eau et la porter à ébullition. Laisser cuire 3 minutes jusqu'à ce que les peaux se décollent presque seules. Peler les marrons et renouveler l'opération avec d'autres marrons.
Déposer les marrons pelés à nouveau dans une casserole d'eau froide et faire chauffer l'eau jusqu'à ce qu'elle frémisse, laisser cuire 15 minutes à petits bouillons.
Egoutter les marrons et les mettre dans l'eau froide pour stopper la cuisson et les raffermir.
Dans une cocotte-minute, mettre 1,5 L d'eau avec 1,5kg de sucre. Faire chauffer à feu moyen jusqu'à ce que le sucre devienne transparent. Augmenter le feu, et quand le sirop bout, ajouter la gousse de vanille, laisser bouillir 3 minutes et plonger le panier de la cocotte rempli avec les marrons.
Porter à nouveau à ébullition et laisser cuire 1 minute à frémissement. Laisser refroidir le tout 24 heures.
Le lendemain, égoutter les marrons, porter le sirop à ébullition pendant 3 minutes avant de replonger le panier de marrons et de laisser frémir à nouveau 3 minutes. Réserver tel quel pendant 24 heures et renouveler cette opération encore pendant 2 jours.
Le 5ème jour, sortir les marrons refroidis et les faire sécher sur une plaque, tapissée de papier sulfurisé, à l'air libre jusqu'à ce qu'ils soient secs.