Fougasse aux anchois

Name: Fougasse aux anchois
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Cuisine provençale
Ingredients: 300 g de farine; 80 g de filets d'anchois égouttés; 50 g d'huile d'olive; 2 g d'herbes de Provence; 12 g de levure de boulanger fraîche; 1 g de sel soit 1 pincée

Une vraie recette du Sud !

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 6 personnes

300 g de farine
80 g de filets d'anchois égouttés
50 g d'huile d'olive
2 g d'herbes de Provence
12 g de levure de boulanger fraîche
1 g de sel soit 1 pincée

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Préparation

Emietter la levure fraîche dans 17 cl d'eau tiède pour la délayer.
Dans un saladier, mélanger la farine, l'huile d'olive et le sel. Verser ensuite l'eau et la levure, pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et homogène. Couvrir le saladier d'un linge propre et laisser pousser la pâte dans un endroit chaud pendant 1h30. La pâte doit doubler de volume.
Dégazer la pâte en appuyant dessus avec le poing. Diviser la pâte en 2 pour faire 2 fougasses.
Etaler chaque pâton en un ovale sur une épaisseur de 5 mm, et étaler les anchois sur la moitié. Rabattre la deuxième moitié de pâte sur la première (comme un chausson), souder les bords et aplatir légèrement.
Déposer les fougasses sur la plaque allant au four, inciser au couteau. Badigeonner d'huile d'olive et parsemer d'herbes de Provence. Laisser reposer 20 minutes dans un endroit chaud.
Préchauffer le four à 200°C. Enfourner les fougasses aux anchois pour 20 à 25 minutes. Laisser sous le gril pour la dernière minute de cuisson.