Batavia aux amandes

Name: Batavia aux amandes
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 32 g de beurre; 85 g de lardons fumés; 64 g d'échalote soit 1; 16 g de gousses d'ail soit 3; 230 g de batavia; 230 g de brocolis; 250 g d'eau; 100 g de crème entière liquide; 2,50 g de sel; 0,60 g de poivre du moulin; 13 g de gelée de fruits; 50 g d'amandes effilées

Les salades sont d'excellents légumes, gouter cette batavia aux amandes !

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 20 min
Cuisson: 20 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

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Préparation

Éplucher l'échalote, laver sous l'eau froide, couper en fines lamelles. Éplucher les gousses d'ail, enlever le germe central, couper en fines lamelles.
Laver la batavia sous l'eau froide, essorer. Laver les brocolis sous l'eau froide, égoutter, couper en dés. Dans une grande poêle, faire chauffer l'huile et beurre à feu moyen.
Dans la poêle, ajouter les lardons, l'échalote et l'ail, faire légèrement colorer, puis ajouter la batavia, couper en lamelles, mélanger, dès qu'elle fond, ajouter les brocolis.
Mélanger, cuire 2 à 3 minutes puis ajouter l'eau, la crème, le sel, le poivre.
Dans la poêle, ajouter la gelée de fruits, cuire le temps que l'eau et le lait se réduisent, goûter, rectifier l'assaisonnement. Dans une petite poêle, placer à sec les amandes effilées.
Faire dorer les amandes et les mélangeant régulièrement. Dès que les amandes sont prêtes, les verser sur la batavia et servir aussitôt. Vous pouvez servir avec une viande rôtie, un poisson, etc.

Les conseils de supertoinette

Laver les légumes minutieusement, puis les préparer en ayant les mains propres.

Ne pas mettre une chaleur trop forte au départ, car l'ail et l'échalote peuvent brûler rapidement.

Couper finement la batavia, elle cuira plus rapidement.

Pour connaître la fin de cuisson des légumes, il faut qu'il reste peu de liquide, mais vous devez aussi goûter pour l'assaisonnement mais aussi pour connaître la cuisson des légumes, certains les aiment croquants.

Accord des vins : Utiliser un rosé léger, fruité ou vin rouge corsé ou blanc moelleux : Loupiac, Monbazillac, Porto Vintage, Médoc, etc...

Bon appétit !