Gelée de raisins à la rhubarbe

Name: Gelée de raisins à la rhubarbe
Prep time: 1 h 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 3 h
Yield: 27 personnes
Ingredients: 9,45 kg de raisins blancs et noirs dont 7 kg de jus; 7 kg de sucre cristallisé; 630 g de tiges de rhubarbe

Cette gelée de raisins à la rhubarbe, un plaisir pour les enfants, la famille et aussi les amis !

Normal
Economique
Temps total:3 h
Préparation: 1 h 30 min
Cuisson: 1 h 30 min

Ingrédients

Recette pour 27 personnes

9,45 kg de raisins blancs et noirs dont 7 kg de jus
7 kg de sucre cristallisé
630 g de tiges de rhubarbe

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Préparation

Stériliser les bocaux. Enlever les feuilles de rhubarbe, laver et brosser sous l'eau froide, couper en dés. Rincer les grappes de raisins sous l'eau froide, équeuter les grains de raisins.
Dans la centrifugeuse, sortir le jus des raisins, le placer au fur et à mesure dans la bassine à confiture. Au dernier moment, ajouter le sucre cristallisé.
Mélanger le sucre avec une grande cuillère en bois, ajouter la rhubarbe et porter à ébullition dans arrêter de mélanger. Cuire à petite ébullition pendant 90 minutes environ.
Vérifier au thermomètre à confiture qui doit arriver à 104/105°C ou avec une coupelle, la gelée doit s'arrêter rapidement. Remplir à chaud les bocaux de confiture.
Dès remplissage du bocal, fermer et retournez-le aussitôt, le remettre à l'endroit dès refroidissement. Étiqueter, ranger dans un placard.