Tajine de gigot façon marocaine

Name: Tajine de gigot façon marocaine
Prep time: 15 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 15 min
Yield: 2 personnes
Cuisine: Cuisine arabe
Ingredients: 35 g d'huile d'olive; 480 g de pommes de terre; 280 g d'oignon frais; 135 g de champignons de Paris; 60 g d'amandes entières; 150 g de pruneaux; 390 g de gigot; 10 g d'ail; 7 g de gingembre frais; 12 g de sucre semoule; 0,30 g de poivre du moulin; 2,20 g de sel fin; 0,60 g de raz el hanout; 0,10 g de safran en poudre; 400 g d'eau

Une petite recette simple de tajine de gigot façon marocaine qui peut servir de repas complet.

Recette facile
Economique
Temps total:2 h 15 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 2 h

Ingrédients

Recette pour 2 personnes

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Préparation

Éplucher le gingembre, couper en lamelles et placer dans un petit robot mixeur. Éplucher l'ail.
Couper l'ail en lamelles, placer dans le petit robot, hacher. Couper les tiges abîmées des oignons ainsi que les racines.
Couper au trois quart la tige de l'oignon, laver sous l'eau courante. Émincer en demi-rondelles. Éplucher les pommes de terre.
Laver les pommes de terre sous l'eau courante, couper en petits dés. Réserver dans un saladier rempli d'eau. Laver rapidement les champignons sous l'eau courante.
Couper en biais les queues de champignons, tailler en lamelles, tremper rapidement dans de l'eau citronnée. Égoutter les pommes de terre.
Dans la tajine, verser l'huile, une couche de pommes de terre, puis d'oignons, de champignons.
Saupoudrer d'amandes entières, parsemer de pruneaux, Couvrir avec les restes de gigot, puis recommencer avec les oignons.
Saupoudrer d'ail et de gingembre, de sucre, de poivre et de sel.
Dans la tajine, saupoudrer, de raz el hanout, de safran, arroser d'eau. Enfourner pendant 2 heures environ.
Vérifier la cuisson avec une lame de couteau, elle doit pénétrer facilement dans un morceau de pomme de terre. Servir aussitôt !

Les conseils de supertoinette

Si vous n'avez pas de tajine, utiliser un plat à gratin ou une cocotte avec couvercle.

N'oubliez pas de couvrir votre tajine pour une cuisson plus fondante.

Ce plat peut se conserver 3 jours au réfrigérateur.

Je ne conseille pas la congélation.

Quels vins avec cette tajine à l'agneau ? Des vins rouges (Corbières rouge, Côtes de Provence rouge, Beaujolais, Saint-Emilion, Côtes-du-Rhône, Nuits-Saint-Georges, Minervois Château Puicheric)
Penser également aux vins marocains (Chergui rouge, Sidi Brahim)

Bon appétit !

Vins conseillés

Un vin rouge sec léger, agréable et non boisé, au nez assez intense et à la bouche aux tanins peu intenses