Tatin de poires au gingembre

&gt; Bon accord: Pacherenc du vic bilh - blanc moelleux
&gt; Très bon accord: Quarts de Chaume - blanc liquoreux
&gt; Excellent accord: Coteaux du layon - blanc liquoreux
&gt; Accord quasi parfait: Cadillac - blanc liquoreux
&gt; Accord parfait: Vouvray - blanc liquoreux

Name: Tatin de poires au gingembre
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 personnes
Ingredients: 140 g de sucre semoule; 20 g d'eau; 3,40 g de gingembre; 670 g de poires; 230 g de pâte sablée à dérouler; 20 g de vanille liquide; 25 g d'amaretto

La tatin de poires au gingembre est une pâtisserie fondante et parfumée...

Normal
Economique
Temps total:1 h 5 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 50 min

Ingrédients

Recette pour 8 personnes

Le top des recettes en vidéo

Préparation

Préparer le caramel. Dans la casserole, ajouter le sucre, l'eau. Mettre à feu modéré, surveiller le caramel. Placer le plat à tarte, près de la table de cuisson.
Dès que le caramel est prêt, verser dans le plat à tarte. Dans le bol du petit robot-mixeur, ajouter le gingembre épluché et coupé en lamelles. Hacher et saupoudrer le caramel.
Éplucher les poires, les couper en lamelles et enlever délicatement le centre. Disposer les poires en couronne dans le plat à tarte, combler le centre.
Dérouler la pâte sablée et poser délicatement sur les poires. Cuire au four pendant 30 à 45 minutes environ.
Verser dans un ramequin la vanille liquide, ajouter l'amaretto, mélanger.
La tatin de poire est prête. Retourner la tatin de poire dans un grand plat de service, puis arroser la surface avec la préparation vanille et amaretto. Servir tiède ou froide.