🥣 Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés – Soupe IG bas réconfortante et riche en fibres

Name: 🥣 Velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés – Soupe IG bas réconfortante et riche en fibres
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250g de pois cassés; 1l d'eau ou de bouillon de légumes; 1 blanc de poireau; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 1 poignée de mâche; Sel, poivre, thym

Une soupe onctueuse IG bas, riche en fibres et idéale pour un dîner léger. Recette simple et réconfortante.

Recette facile
Economique
Temps total:50 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 40 min

Tags: Soupes & potages | Pour débutants | Poireau | Pois cassés | IG bas

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

250g de pois cassés
1l d'eau ou de bouillon de légumes
1 blanc de poireau
1 oignon
1 gousse d'ail
1 poignée de mâche
Sel, poivre, thym

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Préparation

Rincer les pois cassés sous l’eau froide.
Émincer le poireau, l’oignon et l’ail.
Faire revenir l’oignon et le poireau à feu doux dans l’huile d’olive pendant 10 minutes, jusqu’à légère caramélisation.
Ajouter l’ail, les pois cassés, le thym et couvrir avec le bouillon.
Porter à ébullition, puis laisser mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Mixer finement le tout jusqu’à obtenir un velouté onctueux.
Rectifier l’assaisonnement et ajouter une poignée de mâche avant de servir.

✅ Astuce nutrition IG bas :

Les pois cassés sont une excellente source de protéines végétales, de fibres et à très faible index glycémique.

Ce velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés est idéal pour un repas IG bas rassasiant, en particulier pour le dîner.

Grâce aux légumes riches en fibres comme le poireau et la mâche, cette soupe contribue à stabiliser la glycémie et à favoriser la satiété.

Elle est parfaitement adaptée à un régime diabétique ou à une alimentation saine.

🔄 Variante IG bas :

Vous pouvez ajouter quelques dés de tofu fumé ou de tempeh pour enrichir la soupe en protéines.

Pour une touche plus verte, il est possible d’incorporer des feuilles d’épinards ou du kale à la fin de la cuisson.

Ce velouté de pois cassés aux poireaux caramélisés peut aussi être réalisé en batch cooking et conservé plusieurs jours pour un menu hebdomadaire IG bas pratique et réconfortant.

Auteur: Nathalie C.