Penne au gorgonzola : une recette crémeuse et gourmande

Rien de tel qu’un plat de pâtes savoureuses et réconfortantes pour se faire plaisir ! Les penne au gorgonzola sont une recette simple et rapide, idéale pour les amateurs de fromages italiens. Avec leur sauce onctueuse à base de gorgonzola crémeux, de crème fraîche et d’une touche de noix pour le croquant, ces pâtes deviendront un incontournable de vos repas. Découvrez comment réaliser cette recette en quelques étapes et explorez nos variantes gourmandes pour encore plus de saveurs !

Préparation des penne au gorgonzola

1. Faire cuire les pâtes :
   Faites bouillir une grande casserole d’eau salée et faites cuire les penne al dente selon les indications du paquet. Égouttez-les et réservez un peu d’eau de cuisson.

2. Préparer la sauce gorgonzola :
   Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive et ajoutez l’ail émincé. Faites-le revenir à feu doux pour qu’il parfume l’huile sans brûler.

3. Faire fondre le fromage :
   Ajoutez le gorgonzola coupé en morceaux et laissez-le fondre en remuant avec une cuillère en bois. Versez ensuite la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce onctueuse.

4. Assaisonner et ajuster la texture :
   Ajoutez une pincée de muscade râpée et de poivre noir. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes pour l’assouplir.

5. Assembler le tout :
   Incorporez les penne égouttées dans la sauce et mélangez bien pour les enrober. Ajoutez les cerneaux de noix concassés et servez immédiatement avec un peu de parmesan râpé si désiré.

Variantes des penne au gorgonzola

Penne au gorgonzola et épinards

Ajoutez une poignée d’épinards frais à la sauce juste avant d’incorporer les pâtes. Ils vont légèrement fondre et apporter une touche de fraîcheur et de couleur.

Penne au gorgonzola et pancetta

Pour une version encore plus gourmande, faites revenir quelques dés de pancetta dans la poêle avant d’ajouter le gorgonzola. Leur goût fumé se mariera parfaitement avec le fromage.

Penne au gorgonzola et poires

Envie d’une touche sucrée-salée ? Ajoutez des lamelles de poire dans votre sauce en fin de cuisson. Ce mélange surprenant est un classique en Italie !

FAQ sur les penne au gorgonzola

Quel gorgonzola choisir pour les penne au gorgonzola ?

Le gorgonzola doux est plus crémeux et légèrement sucré, tandis que le gorgonzola piquant offre un goût plus intense. Choisissez selon vos préférences !

Peut-on remplacer le gorgonzola dans cette recette ?

Oui, vous pouvez le substituer par du bleu d’Auvergne, du roquefort ou même du brie pour une saveur plus douce.

Comment rendre la sauce plus légère ?

Remplacez la crème fraîche par de la crème allégée ou du lait entier pour une texture plus fluide et moins calorique.

Peut-on préparer les penne au gorgonzola à l’avance ?

Oui, mais la sauce a tendance à épaissir en refroidissant. Ajoutez un peu de lait ou d’eau chaude en réchauffant pour retrouver une texture crémeuse.

Auteur: Nathalie C.