Aubergines farcies au quinoa, pois chiches et tomates séchées

Name: Aubergines farcies au quinoa, pois chiches et tomates séchées
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 200 g de pois chiches cuits; 100 g de quinoa; 6 tomates; 2 aubergines; 1 oignon; 1 gousse d’ail; 1 cuillère à soupe d’huile d’olive; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de paprika; 1 pincée de poivre; 1 pincée de sel

Savourez ces aubergines farcies au quinoa, pois chiches et tomates séchées, une recette végétarienne équilibrée, savoureuse et facile à préparer.

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Aubergines farcies au quinoa, pois chiches et tomates séchées

Recette facile
Economique
Temps total:45 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 30 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

200 g de pois chiches cuits
100 g de quinoa
6 tomates
2 aubergines
1 oignon
1 gousse d’ail
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à café de cumin
1 cuillère à café de paprika
1 pincée de poivre
1 pincée de sel

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Préparation

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les aubergines en deux dans la longueur et les évider délicatement à l’aide d’une cuillère, puis hacher la chair et réserver.
Faire cuire le quinoa selon les indications du paquet, puis égoutter et réserver.
Dans une poêle, chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé et l’ail haché pendant 2 minutes.
Ajouter la chair d’aubergine, les pois chiches, les tomates séchées coupées en petits morceaux, le cumin, le paprika, le sel et le poivre.
Faire revenir à feu moyen pendant 5 minutes, puis incorporer le quinoa cuit.
Remplir les aubergines évidées avec la farce. Disposer les aubergines farcies dans un plat allant au four.
Enfourner pour environ 25 minutes jusqu’à ce que les aubergines soient tendres.
Servir les aubergines farcies au quinoa, pois chiches et tomates séchées.

Auteur: Myriam El.