Magret de canard fumé maison

Name: Magret de canard fumé maison
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 magret de canard; 100 g de gros sel; 1 cuillère à soupe de poivre concassé; 1 cuillère à soupe d’herbes de Provence; 1 cuillère à café de sucre

Préparez un délicieux magret de canard fumé maison en toute simplicité. Une recette gourmande et savoureuse, parfaite pour une entrée raffinée ou un plat festif.

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Recette facile
Economique
Temps total:25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min

Tags: Pour débutants | Recettes rapides | Canard | Viandes | Magret

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

1 magret de canard
100 g de gros sel
1 cuillère à soupe de poivre concassé
1 cuillère à soupe d’herbes de Provence
1 cuillère à café de sucre

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Préparation

Retirer l’excès de graisse sur les côtés du magret.
Dans un plat, déposer une couche de gros sel, placer le magret côté chair vers le bas et recouvrir entièrement de sel. Laisser reposer au réfrigérateur pendant 12 heures.
Rincer le magret sous l’eau froide, puis le sécher soigneusement avec du papier absorbant.
Frotter la chair du magret avec du poivre concassé, du sucre et les herbes de Provence.
Chauffer à feu moyen et cuire le magret côté peau en premier pendant 10 minutes, puis 5 minutes côté chair.
Disposer le magret sur une grille en cuisson indirecte avec un peu de sciure de bois pour l’effet fumé.
Laisser reposer avant de découper en fines tranches.
Servir le magret de canard fumé maison.

Auteur: Doha O.