Risotto crémeux aux asperges et parmesan

Name: Risotto crémeux aux asperges et parmesan
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d’asperges vertes; 250 g de riz arborio; 50 g parmesan râpé; 30 g de beurre; 1 l de bouillon de légumes; 1 oignon; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 1 pincée de sel; 1 pincée de poivre

Savourez un délicieux risotto crémeux aux asperges et parmesan. Recette facile et rapide pour un plat italien gourmand et raffiné.

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Risotto crémeux aux asperges et parmesan

Recette facile
Economique
Temps total:40 min
Préparation: 15 min
Cuisson: 25 min

Ingrédients

Recette pour 4 personnes

500 g d’asperges vertes
250 g de riz arborio
50 g parmesan râpé
30 g de beurre
1 l de bouillon de légumes
1 oignon
2 cuillères à soupe d’huile d’olive
1 pincée de sel
1 pincée de poivre

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Préparation

Laver et couper les asperges en tronçons en conservant les pointes. Blanchir les tiges 3 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les plonger dans de l’eau glacée.
Peler et émincer finement l’oignon. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle et faire revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il devienne translucide.
Verser le riz et le nacrer à feu moyen en remuant pendant 2 minutes.
Ajouter une louche de bouillon chaud et remuer jusqu’à absorption, puis répéter l’opération en ajoutant progressivement le bouillon pendant 18 minutes.
Ajouter les asperges égouttées 5 minutes avant la fin de la cuisson du riz.
Hors du feu, incorporer le beurre et le parmesan, puis mélanger délicatement et rectifier l’assaisonnement.
Répartir le risotto dans des assiettes, garnir avec les pointes d’asperges et saupoudrer de parmesan râpé.
Servir le risotto crémeux aux asperges et parmesan.

Auteur: Doha O.